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解讀GB 8538-2022飲用天然礦泉水檢驗方法：快人一步，賦能實驗
2022年7月28日，國家衛生健康委員會，國家市場監督管理總局聯合發布包含《食品安全國家標準?飲用天然礦泉水檢驗方法》（GB 8538-2022）等36項食品安全國家標準和3項修改單。
其中GB 8538-2022《食品安全國家標準飲用天然礦泉水檢驗方法》于2022年12月30日起施行。與GB 8538-2016版相比，微生物檢測部分主要變化如下：
1、銅綠假單胞菌增加了確證實驗內容；
2、增加了附錄B微生物檢驗水樣的采樣、保存的方法和要求；
3、產氣莢膜梭菌修改了確證試驗及計數方法和計數培養基；
4、大腸菌群修改了多管發酵檢驗方法及適用范圍。
一、銅綠假單胞菌
1
確證表中新增CN瓊脂上生長藍色或綠色菌落后，進行綠膿菌素試驗，結果陽性判定為銅綠假單胞菌；
確證表中新增CN瓊脂上生長發熒光、非藍色且非綠色菌落后，進行產氨實驗和42℃生長實驗，結果陽性判定為銅綠假單胞菌；
2
營養瓊脂純化步驟，明確挑取可疑菌落的數量，按比例挑取10個不同形態的可疑菌落（不足10個則全挑）；
3
菌落數結果按新版公式進行計算；
4
質量控制環節提供了陽性對照菌株和陰性對照菌株的參考菌株號；
二、附錄B微生物檢驗水樣
1
新增B4.6內容，測定微生物水樣時需遵循無菌采樣程序，累計采集5份實驗樣品；
2
“試樣保存的一般技術要求”表格中微生物部分規定更詳細；
三、產氣莢膜梭菌
1
濾膜法采用孔徑0.45μm的親水性微孔濾膜，替代2016版的0.22μm孔徑濾膜；明確檢驗程序中濾膜培養基采用TSC瓊脂，替代2016版的SPS瓊脂；
2
確證試驗中刪除卵磷脂分解實驗，加入乳糖-明膠實驗；
3
明確挑取可疑菌落的數量，按比例挑取10個不同形態的可疑菌落（不足10個則全挑）；新增產氣莢膜梭菌菌落計算公式；
4
質量控制環節提供了陽性對照菌株和陰性對照菌株的參考菌株號；
四、大腸菌群
1
多管發酵法：不再對礦泉水水源水和直接飲用的礦泉水區分檢驗，直接按發酵管數進行分類：15管發酵法（第一法）和6管發酵法（第二法）；
2
6管發酵法（第二法）中增加一管50ml水樣接種到50ml雙料培養基，對應MPN管從5管MPN表改為6管MPN表；
3
濾膜法：新增檢驗程序圖，一目了然；
4
確證試驗中明確挑取可疑菌落的數量，按比例挑取10個不同形態的可疑菌落（不足10個則全挑），新增可疑菌落在營養瓊脂上的春培養過程；
5
菌落數結果按新版公式進行計算；
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